Käsesorten sind sehr wichtig innerhalb einer gesunden und ausgeglichenen Ernährung. Das hängt direkt von der typischen Nährvalenz des Herkunftsprodukts, der Milch, ab. Eine wertvolle Substanz, die von Schaf, Ziegen und Rindzuchten abstammt. Diese Tiere werden in natürlichen Weiden und mit ausgewähltem Heu gefüttert.
Aufgrund der Qualität und des Verhältnisses der Nährwerte, stellen Käsesorten eine ausgezeichnete und entscheidende Quelle von unentbehrlichen Nährstoffen dar, die im Entwicklungsalter für das Wachstum ziemlich vorteilhaft sind, sowie im mittleren und fortgeschritten Alter.
Technische Zettel:
Provola
| PARAMETER |
U.M. |
WERTE |
V.N. |
| GESAMTCOLIFORMEN |
u.f.c.g./g |
150 |
10^4 - 10^5 |
| ESCHERICHIA COLI |
u.f.c.g./g |
30 |
10^2 - 10^3 |
| STAPHYLOCOCCUS AUREUS |
u.f.c.g./g |
Abwesend |
10^2 - 10^3 |
| LISTERIA MONOCYTOGENES |
Abw/25 g |
Abwesend |
Abw/25 g |
| SALMONELLA |
Abw/25 g |
Abwesend |
Abw/25 g |
| TROCKENER REST |
% |
59,4 |
----- |
| PROTEINEN (N. *6.38) VON S.S. |
% |
46,1 |
----- |
| FETTE VON S.S. |
% |
22,55 |
----- |
Frisch Pecorino
| PARAMETER |
U.M. |
WERTE |
V.N. |
| GESAMTCOLIFORMEN |
u.f.c.g./g |
2*10^2 |
10^4 - 10^5 |
| ESCHERICHIA COLI |
u.f.c.g./g |
10 |
10^2 - 10^3 |
| STAPHYLOCOCCUS AUREUS |
u.f.c.g./g |
Abwesend |
10^2 - 10^3 |
| LISTERIA MONOCYTOGENES |
Abw/25 g |
Abwesend |
Abw/25 g |
| SALMONELLA |
Abw/25 g |
Abwesend |
Abw/25 g |
| TROCKENER REST |
% |
59,5 |
----- |
| PROTEINEN (N. *6.38) VON S.S. |
% |
40 |
----- |
| FETTE VON S.S. |
% |
44,03 |
----- |
Reif Pecorino
| PARAMETER |
U.M. |
WERTE |
V.N. |
| GESAMTCOLIFORMEN |
u.f.c.g./g |
2*10^2 |
10^4 - 10^5 |
| ESCHERICHIA COLI |
u.f.c.g./g |
10 |
10^2 - 10^3 |
| STAPHYLOCOCCUS AUREUS |
u.f.c.g./g |
Abwesend |
10^2 - 10^3 |
| LISTERIA MONOCYTOGENES |
Abw/25 g |
Abwesend |
Abw/25 g |
| SALMONELLA |
Abw/25 g |
Abwesend |
Abw/25 g |
| TROCKENER REST |
% |
70,2 |
----- |
| PROTEINEN (N. *6.38) VON S.S. |
% |
37 |
----- |
| FETTE VON S.S. |
% |
47 |
----- |
Ricotta
| PARAMETER |
U.M. |
WERTE |
V.N. |
| GESAMTCOLIFORMEN |
u.f.c.g./g |
2*10^4 |
10^4 - 10^5 |
| ESCHERICHIA COLI |
u.f.c.g./g |
2*10^3 |
10^2 - 10^3 |
| STAPHYLOCOCCUS AUREUS |
u.f.c.g./g |
Abwesend |
10^2 - 10^3 |
| LISTERIA MONOCYTOGENES |
Abw/25 g |
Abwesend |
Abw/25 g |
| SALMONELLA |
Abw/25 g |
Abwesend |
Abw/25 g |
| TROCKENER REST |
% |
29,7 |
----- |
| PROTEINEN (N. *6.38) VON S.S. |
% |
28 |
----- |
| FETTE VON S.S. |
% |
48,8 |
----- |
Gesalzener Ricotta
| PARAMETER |
U.M. |
WERTE |
V.N. |
| GESAMTCOLIFORMEN |
u.f.c.g./g |
150 |
10^4 - 10^5 |
| ESCHERICHIA COLI |
u.f.c.g./g |
30 |
10^2 - 10^3 |
| STAPHYLOCOCCUS AUREUS |
u.f.c.g./g |
Abwesend |
10^2 - 10^3 |
| LISTERIA MONOCYTOGENES |
Abw/25 g |
Abwesend |
Abw/25 g |
| SALMONELLA |
Abw/25 g |
Abwesend |
Abw/25 g |
| TROCKENER REST |
% |
58,6 |
----- |
| PROTEINEN (N. *6.38) VON S.S. |
% |
36,5 |
----- |
| FETTE VON S.S. |
% |
28,2 |
----- |