Caseificio S.Giorgio
Proprietà nutrizionali

L'importanza essenziale dei formaggi nel quadro di un'alimentazione sana ed equilibrata discende direttamente dalla peculiare valenza nutrizionale trasmessa dal prodotto d'origine: il latte, preziosa materia proveniente da allevamenti ovi-caprini e bovini, allevati prevalentemente su pascoli incontaminati e con fieni scelti.

Per qualità e proporzione dei contenuti, i formaggi costituiscono una eccellente e determinante fonte di nutriendi indispensabili, particolarmente vantaggiosi nell'età evolutiva per la crescita, così come in quella matura ed avanzata.

Schede Tecniche:

Provola

PARAMETRI
U.M.
VALORI
V.N.
COLIFORMI TOTALI
u.f.c.g./g
150
10^4 - 10^5
ESCHERICHIA COLI
u.f.c.g./g
30
10^2 - 10^3
STAFILOCOCCO AURES
u.f.c.g./g
Assente
10^2 - 10^3
LISTERIA MONOCYTOGENES
Ass/25 g
Assente
Ass/25 g
SALMONELLA
Ass/25 g
Assente
Ass/25 g
RESIDUO SECCO
%
59,4
-----
PROTEINE (N. *6.38) SU S.S.
%
46,1
-----
GRASSI SU S.S.
%
22,55
-----

Pecorino primo sale

PARAMETRI
U.M.
VALORI
V.N.
COLIFORMI TOTALI
u.f.c.g./g
2*10^2
10^4 - 10^5
ESCHERICHIA COLI
u.f.c.g./g
10
10^2 - 10^3
STAFILOCOCCO AURES
u.f.c.g./g
Assente
10^2 - 10^3
LISTERIA MONOCYTOGENES
Ass/25 g
Assente
Ass/25 g
SALMONELLA
Ass/25 g
Assente
Ass/25 g
RESIDUO SECCO
%
59,5
-----
PROTEINE (N. *6.38) SU S.S.
%
40
-----
GRASSI SU S.S.
%
44,03
-----

Pecorino stagionato

PARAMETRI
U.M.
VALORI
V.N.
COLIFORMI TOTALI
u.f.c.g./g
2*10^2
10^4 - 10^5
ESCHERICHIA COLI
u.f.c.g./g
10
10^2 - 10^3
STAFILOCOCCO AURES
u.f.c.g./g
Assente
10^2 - 10^3
LISTERIA MONOCYTOGENES
Ass/25 g
Assente
Ass/25 g
SALMONELLA
Ass/25 g
Assente
Ass/25 g
RESIDUO SECCO
%
70,2
-----
PROTEINE (N. *6.38) SU S.S.
%
37
-----
GRASSI SU S.S.
%
47
-----

Ricotta

PARAMETRI
U.M.
VALORI
V.N.
COLIFORMI TOTALI
u.f.c.g./g
2*10^4
10^4 - 10^5
ESCHERICHIA COLI
u.f.c.g./g
2*10^3
10^2 - 10^3
STAFILOCOCCO AURES
u.f.c.g./g
Assente
10^2 - 10^3
LISTERIA MONOCYTOGENES
Ass/25 g
Assente
Ass/25 g
SALMONELLA
Ass/25 g
Assente
Ass/25 g
RESIDUO SECCO
%
29,7
-----
PROTEINE (N. *6.38) SU S.S.
%
28
-----
GRASSI SU S.S.
%
48,8
-----

Ricotta salata

PARAMETRI
U.M.
VALORI
V.N.
COLIFORMI TOTALI
u.f.c.g./g
150
10^4 - 10^5
ESCHERICHIA COLI
u.f.c.g./g
30
10^2 - 10^3
STAFILOCOCCO AURES
u.f.c.g./g
Assente
10^2 - 10^3
LISTERIA MONOCYTOGENES
Ass/25 g
Assente
Ass/25 g
SALMONELLA
Ass/25 g
Assente
Ass/25 g
RESIDUO SECCO
%
58,6
-----
PROTEINE (N. *6.38) SU S.S.
%
36,5
-----
GRASSI SU S.S.
%
28,2
-----

 

 

 

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